AD אדום פפריקה אבקת פפריקה קרקע

1. 40-70 ASTA: פפריקה עם דירוג ASTA נמוך יותר נוטה להיות בעלי צבע מתון יותר ופרופיל טעם. לעתים קרובות מכונה זה פפריקה "מתוקה", ומציעה טעם עדין ומתוק מעט עם פחות חום. גרסה זו משמשת לרוב לצבעו במנות בהן עדיף טעם עדין, כמו בקישוטים או על גבי ביצים נטושות.

2. 80-100 ASTA: טווח זה מסמל רמת עוצמה מתונה הן בצבע והן בטעם. פפריקה בקטגוריה זו מכה באיזון בין מתיקות לחריפות, מה שהופך אותה למגוונת למתכונים שונים. זו בחירה פופולרית להוספת עומק למנות ללא חום מכריע, המשמשת בתבשילים, מרקים וכתיבול לבשרים וירקות.

3. 120-140 אסטה: פפריקה המדורגת בטווח זה מציעה צבע אדום נועז ופרופיל טעם חזק יותר. זה נוטה להיות בעל טעם חזק יותר ובולט יותר עם רמת חום בינונית עד משמעותית. משמש לעתים קרובות במנות שבהן רצויות טעם נועז יותר וצבע חי, כמו גולש הונגרי או פלות ספרדיות.

4. מעל 140 אסטה: פפריקה עם דירוג אסטה מעל 140 נוטה להיות אינטנסיבית מאוד הן בצבע והן בטעם. זה ידוע בחום הלוהט שלו ובגוון האדום העמוק שלו, מוסיף טעם אגרוף וצבע תוסס למנות. גרסה זו משמשת בדרך כלל בשירות במתכונים שבהם רצוי חריפות אינטנסיבית.

כל רמת ASTA מציעה את המאפיינים הייחודיים שלה, ומאפשרת לטבח לבחור את זן הפפריקה המתאים ביותר לדרישות הטעם והצבע של הכלים שלהם. החל מתוק ומתוק ועד חריף בעוצמה, המגוון של פפריקה על פני דירוגי אסטה שונים מספק קשת של אפשרויות לחקירה קולינרית. שלא כמו מוצרי צ'ילי מיובשים, יחידת צ'ילי היא SHU, אבקת צ'ילי וצ'ילי כתוש.