אבקת שום של אבקת השום באיחוד האירופי

אבקת שום מיובשת היא מוצר מזון המיוצר על ידי התייבשות שום טרי. זוהי צורת שום אבקה שלרוב בעלת טעם שום וארומה חזק, וקל יותר לאחסן ולהשתמש בה.

מבחינת הטעם, לאבקת שום מיובשת יש בדרך כלל טעם שום וארומה חזקים, אם כי היא עשויה להיות מעט מתונה יותר בהשוואה לשום טרי. עם זאת, אבקת שום מיובשת יכולה להתמזג טוב יותר עם מרכיבים אחרים בבישול, ולספק טעם שום מאוזן וארוך טווח.

אבקת שום מיובשת משמשת בדרך כלל בבישול, במיוחד לתבנית תיבול וטעם. זה יכול לשמש בשיטות בישול שונות כמו טיגון, טיגון עמוק, טיגון, רתיחה, אידוי, אפייה וצלייה. ניתן לפזר אותו ישירות על אוכל או להוסיף לתיבולים ולרטבים כדי לשפר את טעם השום. ניתן להשתמש באבקת שום מיובשת גם להכנת משחת שום, רוטב שום ושמן שום, המשמשים לתיבול בשרים, פירות ים, ירקות, אטריות, אורז ומזונות אחרים, ומוסיפים טעם ומרקם.

מבחינת תזונה, אבקת שום מיובשת מכילה חומרים מזינים דומים לשום טרי, כולל ויטמין C, תרכובות גופרית, חומצות אמינו, בין היתר. עם זאת, חלק מהחומרים המזינים באבקת שום מיובשת עלולים לאבד בגלל טיפול בחום וחמצון במהלך העיבוד. עם זאת, אבקת שום מיובשת יכולה עדיין לספק טעם שום וערך תזונתי חלקי.