שום שחור מותסס

לאליצין הכלול בשום שחור יש השפעה אנטי-מיקרוביאלית רחבה-ספקטרום, יש לו השפעה הריגה על עשרות נגיפים פופולריים ומגוון מיקרואורגניזמים פתוגניים. המרכיב החיידקי הוא בעיקר אליצין, אך גם "פרופילן סולפיד" נוזל שמנוני לבן. אליצין זה, גם כאשר מדולל 100,000 פעמים, הורג מייד את נגיפי טיפוס, דיזנטריה ושפעת. לחומרים הנדיפים, ליטוש ואליצין של שום שחור יש השפעות מעכבות או הרגיות משמעותיות על מגוון חיידקים פתוגניים בצינור המבחן. לתרכובות המכילות גופרית אלה יש גם השפעות מעכבות והרג חזקות על פטריות הקלקול, וכוח השפעותיהם שווה או אפילו חזק יותר מאשר החומרים המשמרים הכימיים חומצה בנזואית וחומצה סורבית, והיא אחת ההשפעות האנטי-מיקרוביאליות החזקות ביותר שנמצאות בצמחים טבעיים ו