היסטוריה, שימושים ותרבות של צ'ילי הכאוטיאני

צ'ילי הכאוטיאני הוא מגוון של פלפל צ'ילי המאופיין בפירות גדלים כלפי מעלה, בצורת חרוטי, חריפות גבוהה ומגוון צבעים, והוא אחד מפלפלי הצ'ילי האכילים הנפוצים שנמצאו ברחבי סין. מאמר זה יציג את ההיסטוריה, השימושים והתרבות של הפלפל הכאוטיני משלושת ההיבטים הבאים.

היסטוריה של Capsicum annuum var. Conoides
שמו המדעית של פיתול הבוקר הוא Capsicum annuum var. Conoides, יליד פרו ומקסיקו בדרום אמריקה והוא מגוון של הקפסיקום של הסוג. היא הובאה לאירופה, אפריקה ואסיה ממקורותיה האמריקאים בתקופת המפרש וכעת היא מעובדת ומופצת ברחבי העולם. צ'או טיאן צ'ילי הוכנס לטיפוח בסין סביב סוף שושלת מינג במאה ה -17, והופיע לראשונה ב"הקומפנדיום של מטרייה מדיקה "וספרים עתיקים אחרים של מדיקא, ונודע בשם" צ'או טיאן פפר ", "פלפל קטן" ו"וואנג טיאן פלפל ". וכו 'צ'ילי הכאוטיאן מעובד בכל סין, במיוחד באזור דרום-מערב, כמו סצ'ואן, גויז'ו, יונאן, גואנגשי ופרובינציות אחרות, וזה הצ'ילי העיקרי של אנשים מקומיים.
שימושים בפלפל צ'וטאי
השימוש העיקרי בפלפל צ'וטאי הוא כצמח טעם ומרפא. גרגירי פלפל כאוטיים יכולים להסיר את הריח הדגי של בשרים שונים, להגדיל את הארומה והטעם, וניתן להשתמש בהם גם כדי להחדיר יין, ולהגדיל את הארומה וההשפעות הרפואיות שלו. פלפל צ'וטאי הוא גם חומר גלם חשוב לעיבוד מוצרים כבושים כמו קימצ'י וחמוצים. קפסאיצין המופק מפלפלים מיובשים הוא פיגמנט טבעי בקוסמטיקה ובאוכל. אפילו עלים של פלפל ארטישוק ניתן לעבד לכל סוגים שונים של מנות קטנות, המיוצגות ליפן ודרום קוריאה ולמקומות אחרים. לצבע צ'ילי העשוי מקפסאיצין יש פונקציות אנטי-קורוזיה חזקות ואנטי-רוסט וכו ', והוא יכול לשמש למטוסים, אוניות וציוד טכנולוגי הגנה אחר.

כתרופה סינית מסורתית, ל- Chaotianjiao יש טעם חריף, חם ומעט רעיל, שיכול לחמם את הקור האמצעי והפוזר, להסיר לחות ולהקל על הכאב, להרוג חרקים ונימילה וכו '. הוא משמש לעתים קרובות לטיפול באפיגסטרי ובטן קר וכאבים, הקאות, שלשול, חוסר יכולת לחשוב על מזון, ראומטיזם ושיתוק קר, הצטברות חרקים וכאבי בטן וכו '. לאזור הפגוע, יכול לטפל בפצעי עור, גרדת וכו '.

תרבות של צ'ילי צ'וטאי
כסוג של פלפל צ'ילי, צ'ילי הכאוטיאני הוא גם סמל תרבותי, הקשור קשר הדוק להרגלי התזונה ולאורח החיים של האנשים הסינים. בדרום -מערב סין, במיוחד בסצ'ואן, הצ'ילי הכאוטיאני הוא חלק חשוב מהטעם המתובל, והוא משולב עם פפרפי צ'ילי ליצירת הטעם הייחודי של חריפות, שהיא תרומה חשובה של סין לתרבות האוכל העולמית. שמו האנגלי של צ'ילי הכאוטיאני הוא פלפל סצ'ואן או פלפל סצ'ואני (כלומר "פלפל סיצ'ואן") בגלל חשיבותו במטבח של סצ'ואן.
באזור גואנגשי בסין, יש סוג של מוצר אינדיקציה גיאוגרפית סינית בשם Tianwaiting Pepper Pepper, המיוצר במחוז Tianwaiting, Chongzuo City. על פי המבחן המקומי, תכולת הקפסאיצין של פלפל אצבעות טיאניטציה גבוהה פי 155 מזו של פלפלי צ'ילי הכללי, ותכולת החום גבוהה פי 15 מזו של פלפלי צ'ילי הכללי, שיש לה שמו של "החריף הראשון בעולם" בסין. פלפל שמיים של טיאן ואצבע הוא לא רק האוכל העיקרי של אנשים מקומיים, אלא גם גאוותם של תושבי המקום, סוג של גישה חיים וסמל רוחני של תושבים מקומיים.

לסיכום, צ'ילי הכאוטיאני הוא מגוון של פלפל צ'ילי עם היסטוריה ארוכה, מגוון רחב של שימושים ותרבות עמוקה, מה שלא רק יכול להגביר את הטעימות של האוכל, אלא גם לרפא מחלות ולהביע את אורח החיים והרוחניות של האנשים הסינים. זה יכול להיות תהליך למוצרי צ'ילי מיובשים, כמו צ'ילי מיובש שלם, צ'ילי כתוש, אבקת צ'ילי. הצ'ילי הכאוטיאני הוא התגלמות חשובה של התרבות הסינית המסורתית ותרומה ייחודית של סין לעולם.