איך לאכול שום וכמה הכמות הנכונה?

איך לאכול שום וכמה הכמות הנכונה?

2 ~ 3 ציפורן ליום

מומחי המכון למניעה ובקרה של סרטן בבייג'ינג ממליצים: צריכת שום יומית לא צריכה להיות יותר מדי, צריכה רבה מדי תקדם הפרשת חומצות קיבה, תעודד את הרירית במערכת העיכול, ולכן אין לאכול אותה גולמית יותר מ- 2 ~ 3 שיטות ביום.

הערה : לאנשים רבים יש את ההרגל לחנוק את הסיר עם שום בעת הבישול, אך תהליך זה נוטה לייצר אקרילאמיד (Class 2A Chrcinogen), המזיק לגוף, ולכן מומלץ להימנע ממנו.

דרכים שונות לאכול שום

שום מרוסק ונאכל אפקט חיידקי טוב יותר
שום בתהליך החימום, תכולת הגופרית האורגנית פחתה בהדרגה, כוחו של החיידק יחליש בהדרגה; אבל שום באליצין, חייב לשבור את התא עם שילוב האליצינאז, נתקל בחמצן כדי להפוך לאליצין.
לכן, מומלץ לרסק שום למחיית ולהשאיר אותו למשך 10-15 דקות לפני שאוכל אותו , וזה יותר תורם לייצור אליצין.

תרכובות גופרית של אליל
שום נבט עם פעילות נוגדת חמצון יותר
הפעילות הפנימית הנוגדת חמצון של שום שנבצה במשך 5 ימים גבוהה יותר מזו של שום טרי. עם זאת, אין לצרוך אותו אם הוא מלווה בהרקב או עובש.
שום כבוש של להאר, כדי להקל על העייפות ולהפחית את צריכת המזון
שום נשמר עשוי מחומץ אורז ושום, שטעמו חמוץ ומתובל, ויש לו השפעה טובה של הקלת השומנות, ביטול ריח דגי וסייע לעיכול; יתר על כן, השינוי הכימי בין שום לחומצה אצטית מחליש את ריח השום ומפחית מאוד את הגירוי של סולפידים אורגניים בדרכי העיכול .
אנשים שאינם מתאימים לאכול שום
ראוי לציין כי שום אינו מתאים לכולם לאכול, קבוצות האנשים הבאות לא צריכות לאכול יותר מדי:
① אנשים עם מחלות במערכת העיכול הסובלים מכבי קיבה וכיבים בתריסריון. מכיוון ששום יעורר הפרשת חומצות קיבה, כיבים במערכת העיכול אינם תורמים לריפוי כיבים, עשויים גם להחמיר את מצב הכיבים.
② חולי Diarrhoea. אכילת שום בשלב זה, גירוי רב יותר של דופן המעי , עלול להוביל לשלשול רציני יותר.
③ חולי מחלות עיניים. מחלות עיניים נמנעות מתובלות, ולכן אנשים עם גלאוקומה, קטרקט, דלקת הלחמית ומחלות עיניים אחרות צריכים לשים לב.
④ אנשים עם תגובות מיוחדות. חומרים מסוימים בשום עלולים לגרום לרגישות, מה שמוביל לאדמומיות, פריחה, שלשול אלרגי ואסטמה בדרכי הנשימה. לכן, אין לצרוך אותו על ידי קבוצת אנשים זו.

מה עלי לעשות אם אני לא מצליח להיפטר מטעם השום?
לאחר אכילת שום, תמיד קל להשאיר קצת "טעם שום" בפה, ואז תוכלו לשתות קצת חלב או לאכול כמה בוטנים ומזונות אחרים העשירים בחלבון.
הקפסאיצין "פרופילן סולפיד" בשום יכול לשלב ביעילות עם חלבונים כדי להפחית את הריח, ואז אתה יכול לצחצח שיניים כדי לנקות אותו עוד יותר.

אתה יכול גם לבחור שום מיובש כאופציה. פתיתי שום, גרגרי שום ואבקת שום יכולים לעזור לכם ביתר קלות בבישול יומיומי.